KategorilerFaydalı Bilgiler Fit Blog Yazılar

Gluten Nedir?

Bilimsel adı prolamindir. Bir tür protein grubu olan glüten; arpa, buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunur. Bu tahılların ile elde edilen ürünlerde bulunan glüten, insan vücudu tarafından sindirilmesi zor bir besindir. Kullanıldığı besinlere kıvam veren, mayalanmasını sağlayan ve ürünlerin birbirine bağlanmasına yardımcı olur, farklı proteinlerin karışımından oluşur. Glütenin ve gliadin, glütende bulunan iki ana proteindir. Bu protein türlerinden gliadin; uzama yeteneği yüksek, antijenik bir maddedir. Ekmek gibi unlu ürünlerin, pişirilirken kabarmasını sağlar.

Çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sendromu gibi rahatsızlıkları olan kişileri vücutlarında gluteni tolere edemezler ve glutene karşı zararlı, olumsuz reaksiyonlar gösterebilirler. Bu sebeple bireylerin gluteni sofralarından çıkarmaları gerekir.

Gluten Hangi Besinlerde Bulunur?

  • Ekmek başta olmak üzere simit, pide ve lavaş gibi hamur ürünleri
  • Makarna, kuskus, bulgur, çorba ve hububatlar
  • İrmik ve şekerlemeler
  • Pasta ve kek türleri
  • Malt, malt tatlandırıcısı ve malt ürünleri bulunan yiyecek ve içecekler
  • Patates kızartması, cips ve işlenmiş etler
  • Soya sosu
  • Salata sosları ve soslu kuru yemişler

Günlük Yaşamımızda Tüketebileceğimiz Glütensiz Yiyecekler Nelerdir?

  • Taze meyve ve sebzeler,
  • Kuru fasulye, nohut, mercimek, soya fasulyesi, barbunya gibi bakliyat çeşitleri,
  • Fındık, ceviz, badem gibi işlenmemiş kabuklu kuruyemişler,
  • Süt, peynir, yoğurt, kefir, ayran gibi az yağlı süt ve süt ürünleri,
  • Yumurta, tavuk, kırmızı et, hindi eti, balık ve diğer deniz ürünleri gibi protein kaynakları,
  • Patates, mısır, pirinç, karabuğday, kinoa, teff, keten ve chia tohumu gibi tahıl grubunda yer alan besinler,
  • Mısır, soya, pirinç, patates ve fasulyeden yapılmış glütensiz unlar,
  • Mısır nişastası ve patates nişastası,
  • Tüm katı ve sıvı yağlar,
  • Toz şeker, beyaz şeker ve esmer şeker.

Glutensiz ürünlere içinde bulunduğu indirim paketlerine kolay ulaşmak için TIKLAYINIZ.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir